Sucre de lait

Lactine

C²⁴H²⁴O²⁴ était ordinaire.

C²⁴H¹⁹O¹⁹ à 150°

C²⁴H¹⁹O¹⁹ 3HO à 120°

C²⁴H¹⁹O¹⁹ 5PbO

C²⁴H¹⁹O¹⁹ 10PbO

Lait des mammifères

Dur, croque.

Texture feuilletée.

D = 1.543 moindre que sucre.

Moins soluble dans l'eau.

5 à 6 eau froide.

2.5... bouillante.

100 eau bouillante dissolvent 40.

Sans former sirop.

Insoluble dans alcool.

Saveur douce sucrée.